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【健康新知】紅肉增心血管風險 左旋肉鹼是元兇

作者:華人健康網 記者羅詩樺

日期:2014-09-22 11:43:00

 

 

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      過去認為吃過多紅肉會不利健康,原因在於它高含量的飽和脂肪酸以及膽固醇,哈佛研究去年


曾發現死於心血管併發症跟癌症的機率跟吃紅肉有極大的關聯性,而近日美國營養學家更進一步發


現,紅肉中所含的「左旋肉鹼」,就是讓紅肉對心血管造成不利的罪魁禍首,因此建議每日70克為


攝取上限,不宜過量攝取。


      根據英國廣播電台《BBC》報導指出,美國俄亥俄州克利夫蘭診所(Cleveland Clinic)的一


項研究中發現,在長年茹素者的身上,腸道細菌較少、體內肉鹼物質含量較低,而心血管疾病的比


例人口也較葷食者來的少,因此在研究中發現紅肉中的常見物質「左旋肉鹼」(L-carnitine)與心


血管疾病、心臟病的機率有關。


      左旋肉鹼是脂肪代謝過程中一種關鍵物質,能促進脂肪酸轉化分解,也因此還有聲稱可幫助消


耗脂肪減肥的說法。此研究中發現,腸道中的細菌會分解掉肉鹼,並將肉鹼分解成氣體與「TMAO」


化學分子,這種化學分子存於肝臟中,是造成體內脂肪囤積在血管內,進而引發心血管阻塞等健康


問題的原因之一。


      刊於「自然醫學期刊」(Nature Medicine)的這份研究報告中,研究人員也提出建議,若要


降低心血管發生的機率,可藉由多吃益生菌如優格等,來減少腸道細菌;並應避免攝取過量紅肉,


一般建議量約為每日不宜超過70克肉類,只要控管好攝取量,就能避免增加心血管疾病的風險。


資料來源:華人健康網 記者羅詩樺

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