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【健康新知】別「粽」下肥胖!奇異優格醬減負擔

作者:華人健康網 記者洪毓琪

日期:2016-06-01 15:11:00

 

 

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      端午佳節將屆,無論是肉粽、鹼粽,淋上一大匙油膏、果糖,一口咬下真過癮,讓人欲罷不能!但營養專家提醒,市售沾醬往往有鈉含量、熱量過高的疑慮,倘若大量沾取未節制,相當容易造成健康負擔。建議消費者不妨可動手自製酸甜可口的「奇異優格醬」、「清新檸檬醬」清爽又無負擔!


美味肉粽代三餐?專家:一次不宜超過2


      一年一度的端午節即將來臨,正是國人食用肉粽、粿粽、鹼粽大飽口福的好機會。不過,台灣國際生命科學會交流溝通組召集人、國際保健營養學會理事長王進崑表示,粽子雖然美味好吃,但由於主要成分為糯米製作,不僅人體不易消化,更屬於高升糖指數(GI)的一員,容易使血糖在短時間內快速上升,造成胰島素大量分泌,增加肥胖、心血管疾病的風險。


      依據粽子大小、種類、內容物的不同,熱量可從400大卡甚至高達1000大卡不等。以最常見的「肉粽」來看,每顆熱量約450至1000大卡;而「粿粽」的熱量則是210至250大卡;「鹼粽」因體積較小,熱量也相對較低,熱量在未加糖的情況下,約為100至120大卡,沾糖後則可到達150大卡。


      至於口味單一的素食「豆沙粽」,每顆熱量則可高達500至600大卡,吃下一顆,相當於吃下一個便當;再加上為增添粽子風味,額外淋上大量沾醬,不但熱量超標、鈉含量更是驚人。因此,建議民眾勿因貪圖美味,一次攝食2顆以上的粽子,或把粽子作為三餐食用,才不會造成身體負擔。


健康呷粽無負擔!動手做2款水果沾醬


      為了讓大家端午節健康呷粽無負擔,王進崑教授分別針對鹹、甜2種口味的粽子,設計2款滋味酸甜可口、適合夏季食用的「奇異優格醬」、「清新檸檬醬」健康沾醬給大家參考,不僅材料取得容易、製作步驟簡單,更有增鮮提味的效果。


奇異優格醬


材料:奇異果2顆、優酪乳200 C.C.。
作法:
1.奇異果洗淨去皮、切小塊備用。
2.將處理好的奇異果放入果汁機中,倒入優酪乳拌打均勻,即可倒出使用。


好處:
奇異優格醬搭配肉粽、粿粽等鹹粽食用,不僅能夠去油解膩,奇異果富含的維生素C,以及優酪乳中的乳酸活菌等成份,能刺激腸道蠕動有效減低糯米帶來的腹脹感。


清新檸檬醬


材料:蜂蜜30C.C.、檸檬1顆。
作法:將檸檬洗淨剖半,擠入蜂蜜中攪拌均勻即可使用。
好處:
清新檸檬醬的酸甜風味可以增加鹼粽美味與口感,與過去傳統沾糖食用的方式相比,有助減少糖份的攝取。且檸檬中的維生素與有機酸,以及蜂蜜中的天然礦物質都有幫助人體消化的作用。


【專家小叮嚀】:


王進崑教授也提醒,歡度端午佳節的同時,除了動手自製健康又爽口的美味沾醬、適度忌口避免粽子食用過量外,同時還要注意蔬果的補充、注意均衡飲食,才能吃的健康安心又無負擔。


 資料來源:華人健康網 記者洪毓琪

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